Ještě doplním a doporučím: 1 litr 3,5% mléka, 1x 12% smetana, naočkovat jogurtovou kulturou (stačí pár lžic nějakého bílého jogurtu, který vám chutná, ale s co nejdelší dobou použitelnosti při nákupu = mladá jogurtová kultura), promíchat a běžným postupem vyrobit jogurt. Pak studený nechat vykapat do požadované konzistence = čím déle, tím hustší a tužší jogurt. Principiálně totéž jako ten kapaný sýr.